Šta su masti i ulja u hrani za kućne ljubimce

Hrana za kućne ljubimce - pileća mast

Pileća mast je vrlo čest izvor masti u hrani za kućne ljubimce. Njegova upotreba u hrani za kućne ljubimce čini 10%-20% ukupne proizvodnje i ima bolji okus od ostalih masti. Pileća mast dolazi iz nekoliko različitih izvora: rafinirano, rafinirano-rafinirano, blanširano na niskoj temperaturi, itd. To rezultira razlikama u kvaliteti, konzistenciji i cijeni njihovih proizvoda, kao i manjim razlikama u njihovim sekundarnim nutrijentima (kao što su karotenoidi) , ukus i stabilnost. Pileća mast sadrži masne kiseline, proteine, vitamine rastvorljive u mastima, sterole i druge komponente. Sastav masnih kiselina jedan je od važnih pokazatelja za procjenu nutritivne vrijednosti pileće masti, a takođe je i važna hemijska komponenta koja utiče na njen ukus. Moderna istraživanja pokazuju da proizvodi razgradnje koji nastaju oksidacijom pileće masti i proizvodi nastali sudjelovanjem u Maillard reakciji ne samo da imaju masnu aromu, već formiraju karakterističnu aromu piletine, koja može poboljšati funkciju okusa pileće masti. Nezasićene masne kiseline u pilećoj masti imaju značajan utjecaj na okus, posebno mononezasićene masne kiseline, koje uvelike doprinose autentičnosti slike. Relativno je lako održati stabilnost pileće masti kada se skladišti u rasutom stanju; međutim, kada se pileća mast doda hrani za kućne ljubimce, njena stabilnost može biti ugrožena. Način na koji se hrana rukuje i pakuje direktno utiče na efikasnost konzervansa. Osim toga, stanje masti je kritično kada se dodaju konzervansi, uključujući sadržaj vlage, peroksidnu vrijednost, nivoe slobodnih masnih kiselina i nečistoće što je moguće niže. Faktori koji se razmatraju uključuju cijenu, dostupnost, okus i aromu. Pileća mast je bogata linolnom kiselinom, esencijalnom masnom kiselinom za kućne ljubimce. Njegov sadržaj je oko 19,5%, što je oko dva puta više od sadržaja masti. Pileća mast je pogodna za upotrebu u ishrani pasa i mačaka i ima bolji ukus od ostalih masti. Probavljivost pileće masti i doprinos ukupnoj metaboličkoj energiji u hrani takođe je povoljna u poređenju sa drugim izvorima masti kao što su goveđi loj ili svinjska mast.

Hrana za kućne ljubimce-maslac

Maslac je jedna od najranijih primitivnih masti korištenih u hrani za kućne ljubimce. Većinu maslaca čine zasićene masne kiseline (odnosno, čvrste na višim temperaturama), što je takođe u skladu sa definicijom loja, a njegova tačka topljenja je 40 stepeni Celzijusa. Kod kućnih ljubimaca, zasićene masti poput goveđeg loja u obrnutoj su vezi s transportnim lipoproteinima i mogu doprinijeti kolesterolu i koronarnoj bolesti srca. Kućni ljubimci se smatraju "HDL vrstama", što znači da imaju dobru prednost HDL-a u svojoj cirkulaciji. Oko 50% masnih kiselina u puteru je zasićeno, sadrži malu količinu linolne kiseline i linolenske kiseline, a nema dugolančanih masnih kiselina omega-3, što je slično zasićenosti ovčjeg ulja. U odnosu na pileću mast i svinjsku mast, puter ima veću svarljivost (probavljivost je veća od 97%). Među različitim izvorima masti, goveđi loj je ukusniji od ovčjeg ili ovčjeg, a loj se također smatra stabilnijim od nezasićenih masti i zahtijeva samo manje antioksidansa da bi postigao vijek trajanja. Maslac takođe sadrži male količine konjugirane linoleinske kiseline, što pokazuje njegov potencijal kao prirodni element protiv raka. Maslac daje energiju i ukus hrani za kućne ljubimce, ali uravnotežena ishrana može zahtevati neke suplemente bogate linolnom kiselinom. Maslac je dobra platforma za pružanje energije i okusa. Ulja i masti se zagrijavaju na visokim temperaturama kako bi se formirale hlapljive organske komponente okusa. Prema svojoj hemijskoj strukturi, mogu se podijeliti na aldehide, alkohole, ketone, estre itd. Različite vrste isparljivih tvari mogu proizvesti različite kombinacije okusa, kao što su mast, meso, gljive, vrhnje itd. Konkretno, mačke preferiraju hranu premazanu u puteru i pilećoj masti.

Hrana za kućne ljubimce-riblje ulje

Riblje ulje je i najpopularniji izvor životinjske masti nakon goveđeg, životinjskog i peradi, i ako se trendovi u hrani za kućne ljubimce usklade s onima roditelja kućnih ljubimaca, riblje ulje bi se moglo smatrati sve popularnijim među ljudima koji vode računa o zdravlju kućnih ljubimaca u narednim godinama. sastojci. Razmatrajući ulja i masti kao zdrave sastojke, sve više formulatora bira ulja i masti bogate omega 3 i omega 6 masnim kiselinama. Riblje ulje se često smatra odličnim izvorom ovih ključnih nutrijenata. Razna riblja ulja su istaknuta u hrani za kućne ljubimce, prvenstveno zbog zdravlja kože i dlake, ali i zbog svojih protuupalnih i srčanih svojstava. Obično korištena riblja ulja uključuju lososovo ulje i ulje tune, koji osiguravaju omega 3 masne kiseline za zdravu kožu i dlaku. Ponekad je riblje ulje samo po sebi proizvod, koji se oslobađa kao dodatak izvan formulacija hrane za kućne ljubimce. Na primjer, Brilliant Salmon Oil kompanije Hofseth BioCare sa sjedištem u Chicagu lansirano je u Sjedinjenim Državama i Kanadi i prodaje se na nezavisnim specijaliziranim kanalima za kućne ljubimce. Ovaj proizvod je dodatak za kućne ljubimce koji pruža funkcionalne prednosti kao što su zdravlje kože, dlake i jastučića šapa, kao i povećana energija i apetit. Drugi izvori ribljeg ulja također postaju sve popularniji, kao što je ulje divljeg aljaskog polkota. Većina ribljeg ulja dodaje se na površinu hrane za kućne ljubimce nakon što se istisne i osuši. Sadržaj ribljeg ulja je obično 1%-2%. Oprema za prskanje mora biti precizno dizajnirana kako bi se osigurala tačna doza, inače će utjecati na ukus proizvoda i druge probleme. Prskanje ribljeg ulja na suhu hranu za kućne ljubimce može uzrokovati probleme sa oksidacijom. Najefikasniji antioksidans je etoksikin. Prirodni antioksidativni sistem na bazi tokoferola je takođe veoma efikasan.

Hrana za kućne ljubimce - mast

Svinjska mast je životinjska mast koja se obično koristi u hrani za kućne ljubimce. Svinjska mast se može napraviti kuhanjem na pari, kuhanjem ili suhom toplinom. Kvalitet svinjske masti varira ovisno o izvoru i načinu prerade; ako se pravilno obrađuje, može biti gotovo bez mirisa i ukusa. Svinjska mast je bogata zasićenim masnim kiselinama i ne sadrži trans masti. 100 gram svinjske masti sadrži 95 mg holesterola, 0,6 mg vitamina E, 2,5 ug vitamina D, 0,11 mg cinka i 0,2 ug selena. Sadržaj esencijalnih masnih kiselina kao što je linolna kiselina u masti je uglavnom između 3% i 16%. Na razliku u sadržaju esencijalnih masnih kiselina može uticati hrana koju svinje jedu prije klanja.

Zbog prisustva palmitinske i oleinske kiseline u masti, stanje i kvalitet svinjske masti obično su relativno stabilni. Svinjska mast i mast za stočnu hranu su polučvrste do viskozne tečnosti na sobnoj temperaturi i očvršćavaju se u hladnijem vremenu, tako da je potrebno posebno rukovanje tokom transporta ili rukovanja.

Osim toga, mast može u potpunosti prodrijeti u vruću hranu samo ako je pričvršćena za nju. Svinjska mast ima visoku svarljivost, uporedivu sa drugim mastima, i pokazuje dobru ukusnost i za mačke i za pse. Studija Kanea i saradnika pokazala je da nema razlike u preferenciji mačaka za svinjsku mast, goveđi loj i hidrogenirano biljno ulje.