Zašto će vegetarijanski proizvodi od soje postati mainstream na tržištu

Proteini koji blokiraju soju
Kontinuirano unapređenje i inovacije tehnologije vegetarijanske proizvodnje i pojava raznih vegetarijanskih delicija učinili su vegetarijansku hranu usporedivom s tradicionalnim mesnim proizvodima u pogledu okusa i vizualnih efekata, privlačeći sve veći broj potrošača. Stoga, uz kontinuirano poboljšanje kvalitete života i ekološke svijesti, s poboljšanjem vegetarijanski proizvodi postaju prvi izbor sve većeg broja ljudi, a postepeno postaju i glavni izbor u ugostiteljstvu.
Teksturirani sojini proteini su nova vrsta proizvoda od soje, takođe poznatih kao teksturirani sojini proteini i veštačko meso. Protein teksture soje pretvara globulin u odmašćenoj sojinoj sačmi u protein svile i protein vlakana, sa sadržajem proteina većim od 55%. 02Num teksturirani protein soje je visokokvalitetan, kompletan biljni protein s bogatim sadržajem aminokiselina i visokom nutritivnom vrijednošću. Protein soje inhibira reapsorpciju holesterola i na taj način snižava koncentraciju holesterola u krvi. i ima potencijalne antihipertenzivne efekte. To je vodeći proteinski proizvod trenutno na tržištu. 03Num teksturirani protein iz soje ima dobra svojstva upijanja vode i ulja. Kada se doda u mesne proizvode, može značajno povećati sadržaj proteina uz povećanje njegove boje, mirisa i okusa.
Princip puffinga

01Tehnologija napuhavanja proteina tkiva

Osnovna tehnologija mašine za ekstruziju proteina za izvlačenje teksturiranih proteina soje je obrada na visokim temperaturama i visokim pritiskom. Teksturirani proteinski rastvor soje se brzo širi i kondenzuje u kratkom vremenu podešavanjem parametara kao što su pritisak, protok i temperatura, podstičući ga da formira vlaknastu strukturu i povećavajući njenu adheziju i rastezljivost. Istovremeno, molekularna struktura proteina se također promijenila, kao što je -helikalna struktura koja je postala -list struktura, čime se poboljšava njegova žilavost i elastičnost i povećava njegova primjena.

02Prednosti brušenog proteina

Teksturirani proteini soje su visokokvalitetni biljni proteini bogate nutritivne vrijednosti i široke mogućnosti primjene. U preradi teksturiranih proteina soje, brušeni ekstruder proteina je ključna oprema. Ova mašina koristi visoku temperaturu i visok pritisak za preuređivanje proteinskih molekula sojinog tkiva kako bi se formirala ujednačenija struktura vlakana, poboljšala njena žilavost i elastičnost, a takođe promenila stabilnost skladištenja i nutritivna svojstva.

03Razvoj tržišta

Ukratko, kao važna oprema u preradi teksturiranih proteina soje, mašina za ekstruziju proteina soje ima ogroman tržišni potencijal u svojoj osnovnoj tehnologiji i izgledima za primjenu. U budućem razvoju potrebne su stalne inovacije i poboljšanja kako bi se poboljšala efikasnost proizvodnje i kvalitet proizvoda opreme kako bi se bolje zadovoljile potrebe tržišta.
​