Razlika između proteina soje

Razlika u mašini
Teksturirani sojini proteini proizvode se jednostavnim naduvavanjem na visokoj temperaturi (češće u Kini), dok se protein svile proizvodi i sazrijeva na vrhunskoj mašini s dva vijka.
razlika proizvoda

Različite sirovine
Sirovina teksturiranih proteina soje je obična jestiva sojina sačma (sirovina je jednostavna), dok je sirovina vučenog proteina mješavina izolata sojinih proteina, ostalih biljnih proteina i jestive sojine sačme (visoke potrebe za sirovinama određuju stanje i efekat crteža)
Drugačija organizaciona struktura
Struktura teksturiranih proteina soje je nepravilnog saća (neki teksturirani proteinski proizvodi imaju malu količinu filamentnih vlakana), dok vučeni protein ima obilje svilenkastih vlakana
različit ukus
Teksturirani sojini proteini su slični okusu mesa, jer nemaju vlaknastu strukturu, pa stanje žvakanja u ustima nije očito, a izvučeni protein ima isti osjećaj žvakanja kao meso zbog svoje bogate vlaknaste strukture.
Različiti mirisi Teksturirani sojini proteini su ograničeni sirovinama i imaju određen bobni miris. Tokom upotrebe, potrebno ga je više puta rehidrirati da bi se eliminisale različite upotrebe. Teksturirani proteini soje se uglavnom koriste kao punjenje za knedle, kobasice i ćufte, dok se protein svile često koristi kao vegetarijanska hrana. Glavni proizvodi su vegetarijanske goveđe kocke, vegetarijanska restoranska jela i simulirano vegetarijansko meso.
Ukratko, odabir pravog proizvoda prema potrebama proizvoda i teksturi okusa može učinkovito poboljšati okus proizvoda. Teksturirani protein svile iz soje sa visokim sadržajem proteina, niskim sadržajem masti i niskim holesterolom se široko koristi u hrani.